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「江振誠」這名字應該不陌生吧!他就是號稱全台灣最難訂位餐廳「RAW」的主廚

其實吉娜姐在RAW進軍台灣前,就在新加坡見過江振誠本人

原因就是在去新加坡時,就有到江振誠世界排第46名、也被獲選新加坡最佳餐廳「Restaurant André用餐

(可參考此網站:The World's 50 Best Restaurant

 

江振誠的餐廳為什麼這麼厲害?攤開他的履歷一看便會知道

例如... 他被獲選為「全球最佳150位名廚」、Discovery選出「亞洲10大作家青年主廚」、25歲時就當上法國米其林三星的執行主廚、紐約時報選為「世界上最值得搭飛機來品嘗的10大餐廳」等等等

總之他的履歷光用看的就讓人欽佩

Anyways! 想知道更多江振誠的詳細資料,可以Google瞭解更多

(你會Google到「飛龍在天」的江宏恩是他哥哥XD)

(喔喔~還有~André是江振誠的英文名字)

 

前往新加坡的朋友如有打算到Restaurant Restaurant André用餐,請務必事先訂位

訂位時需要押上信用卡資料來保留定位,實際付費則是用餐當天可以用現金or卡來付費

午餐是128新幣、晚餐則是298新幣(以上未包含稅跟小費),而午餐只有禮拜三&五提供,晚餐則是禮拜二到日提供

詳細的時間以及價格,還是請大家訂位前跟餐廳再次確認

 

當天我們用餐的時段是午餐,並且是搭乘計程車前往餐廳,所以姐沒有大眾交通資訊可以跟大家分享

抵達餐廳後老實說我並沒有發現車子停靠的左手邊就是餐廳

餐廳望過去白白素素的,門口有棵聽說是法國運來的橄欖樹,在白色的外牆倒是蠻搶眼的

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店裡的裝潢並沒有過多的裝飾,但是還是保有設計巧思

桌上的菜單兼具多功能:當日菜單&用餐桌墊

仔細一看上面還押有當天日期,跟已經安排好的當日菜色印在上面

這代表著你不能選菜、主廚已經幫你決定好你要吃什麼了

André提供的其實是無菜單料理,當天有什麼料理都是以食材決定,所以在坐下來之前你都不會知道當天要吃的是什麼

如果有對海鮮或是特定食材過敏,可以先跟服務人員說

以下是我們當天的菜單內容 

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用餐前André有待酒師介紹酒

不過姐跟姐夫不喝酒,所以待酒師推薦我們無酒精的Mojito

喝起來冰冰涼涼很清爽,我覺得這裡的菜單都是設計搭配新加坡的天氣哈哈

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姐不打算在這裡說過多的話來形容食物,反正我吃到的菜單有98%的機會你們不會吃到啊!!!(98%這數字哪裡算來的我也不知道,總之機率很低咩)

不過這前菜的麵包應該是大家都會吃到、不會變的菜色啦~

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第一道來是菜單上寫的「Snacking」,這烤白花椰菜讓我印象深刻!上面白色屑屑是起司

不吃羊肉羊奶的我,吃到這一道的第一口的心得是:「ooxx... 這味道,難道是羊嗎!?(哭)」

但是吃了第二口後,那羊奶的味道好像不見了(?),老實說我到現在還是不知道他是什麼起司

總之濃郁的起司跟玉米還有花椰菜的口感搭配在一起真的很棒,成為我印象最深的一道菜 

就算是羊乳做的起司,我也阿母阿母甘願的吃下去,再多給我幾份也吃(有好朋友提醒表示看不懂「阿母」的part... 你可以想成「好吃叫阿母」或「啊呣」yummyummm吃下去的意思。發揮你的想像力吧皮卡丘~(不要問我為什麼是皮卡丘,姐就是這麼隨性))

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接下來這一道是蔬菜,味道清爽又帶有脆脆的口感

當加上半生熟的黑雞蛋一起吃時,又多了濃郁感在裡面,我最愛半生熟的蛋了!

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再來是義大利麵

雖說是義大利麵,但風味主角是來自日本櫻花蝦

櫻花蝦的滋味配上義大利麵,感覺好像會很強烈,但味道卻很清爽!適合夏天(話說... 新加坡都馬是夏天)

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接下來這一道看上去綠綠的不知道是什麼,但味道吃進去比你看到的更厲害

裡面有甜玉米做的底、配上蒸蛤蠣,綠綠的其實是一種海藻做的醬汁,但是一點腥味都沒有喔

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下一道來的是魚肉; 軟軟的魚跟脆脆的蔬菜配在一起卻一點都不衝突

感覺得到主廚依照季節做出清爽好入口的料理(寫到一半一直都會忘記新加坡季節只有一季,就是夏天啊)

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最後一到是鵪鶉肉配上脆脆的水田芥,看上去感覺重口味

但是再一次的我覺得新加坡天氣炎熱,所以主廚搭配的都是清爽菜色

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來的甜點也是清爽到家,由杏桃跟小柑橘為底、配上桃子冰沙冰淇淋

雖說清爽,但是每個食材的味道都很清香又帶些濃郁,裡面使用了肉桂把整到甜點的食材串接起來

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吃完飯後還有咖啡跟茶可以搭配,不過提醒大家是需要自費

不要看法式料理好像每道菜都小小一份,吃下來還是有飽足感的

當時我們已經吃好飽,塞不進去飲料了就沒有點

接下來餐廳會送上帳單,並用了個可愛小盒子裝著,我差點以為是餐廳送的禮物要把它收到包包裡了XD

話說,這盒子是音樂盒、會唱生日快樂歌(當天是朋友生日~)

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餐廳還送上了生日卡片,好窩心

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結完帳後André走出來了!!!不過是走到別桌去跟客人聊天

我們坐在我們位置上望著江振誠想:「不知道能不能請他過來跟他照相,我們都是台灣人,你過來一下馬」

之後才發現其實江振誠本人會一桌一桌上前去跟大家問好

老實說一開始他走來我們這桌時,大家都害羞到爆炸!而且我們還用英文跟搭對話(是有多害羞)

之後不知道是怎樣開始才又轉到中文,哈哈哈

當天我們好像是他最後一桌上前打招呼的客人(?)又或者是我們都是台灣人?

江振誠先生親自帶我們離開座位,並且帶我們去看他們忙碌的廚房

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廚房感覺不大,但是裡面有很多廚師們在忙進忙出(感覺有7-10人)

別看這一小盤料理,可需要很多心思跟這麼大陣仗的團隊才能完成

(當時忘記照相、也不好意思別人在說話拿相機照相,就拿官方網站的照片給大家看囉)

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André之後還送我們到一樓門口,並跟我們介紹他在新加坡內的其他餐廳,歡迎我們有空去試試看

André也跟我們聊到他在法國開的餐廳,他的眼神看得出他對食物的堅持,並且早在去年就跟我們說會回台灣開設RAW,請我們屆時關注

整趟用餐除了餐廳環境優美、服務很好、食物美味,還加了主廚親切!難怪會被選為全世界前50的餐廳

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雖然這一餐的價位不是那麼親民,也聽說過很多人不喜歡吃法國菜,因為餐點又小份又要吃很久之類的評價

Restaurant André獲得來自世界的高評價一定有它的原因,這次得用餐也讓吉娜姐姐感到值得

姐會推薦給去新加坡有時間&有撥出預算的朋友

等你們去完,換你們跟我分享你的菜單囉!

對了!對了!當天我們都太害羞,只記得合照、沒有順便要簽名(小粉絲來的)

 

如有機會去的朋友,可以把桌上滿力的餐墊留起來並請André簽個名紀念還不錯

簽到名的請私信給我看,謝謝 :P 哈哈哈哈哈 

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以上是今天的分享,希望大家喜歡

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餐廳資訊:

Restaurant André

http://restaurantandre.com/ 

41 Bukit Pasoh Rd, Singapore 089855

+65 6534 8880

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • 郭子儀
  • 我想去新加坡要怎麼訂位啊?
    因為都是英文誒,您能幫忙我一下嘛
  • 打電話去喔~+65 6534 8880

    Regina Lin 於 2016/03/18 06:12 回覆

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  • ines