【新竹美食】一燒和牛專賣店溶化在嘴裡的肉黑毛和牛嚴選12+ @ Regina ❤ 與眾不同的生活

今天來推薦吉娜在新竹點播率最高的餐廳「一燒」。不是我在說，但是一燒剛開門的時候我們就常光顧，目前已經不知道去過多少次了，只是到幾年後的今天我才來寫這篇文章，真是有夠會拖的我。總之～喜歡吃牛肉的人一定不能錯過位於新竹這家店唷，趕快來看看囉！

為什麼會有一燒這家店呢？是因為老闆娘到日本吃到了超好吃的燒烤，之後千拜託萬拜託日本燒烤店的老闆傳授技術，讓他們在台灣也開一家超好吃的燒烤～終於日本老闆點頭就有一燒囉！照片海報中的人物就是日本燒烤店老闆，聽一燒老闆說日本燒烤老闆不定時會來台灣做技術交流。

一燒大多的座位都是吧檯，但是後頭也有幾桌大桌。一燒沒有做很多廣告，走的是word-of-mouth（口耳相傳）。

不是我又說，但是一燒剛開幕的時候人真的不多XD 當時我們就已經在吃了～誰叫我的好朋友Yvonne是新竹當地出了名的美食家哈哈哈哈哈，每次新竹有好吃好玩的他都會第一線報給我跟姐夫。

是說現在一燒口碑做起來了、很多園區的人會來聚餐，常常訂位會訂不到。如果是特別來新竹玩的人，記得要提前訂個位以免白跑。

這位高大的先生是老闆娘的哥哥，他是一燒的料理長！所有的牛肉都由料理長當場做切肉處理。料理長會把肉最好吃的部分保留，多餘的油、筋或是其他雜質都會被他豪氣地切掉、並且丟掉（看在我們眼裡被丟掉的那些肉也都很優良的說，可見品質要求）。

切好的肉會再交給旁邊一位做進一步的調味～有些肉吃原味、有些肉會做不同的調味如灑鹽巴或是浸漬淡淡的調味。總之每一款都有不同的切法、不同的調味！

一燒的烤爐是用火炭烤，這樣才香咩！每烤完一種肉他們就會換烤網，確保烤出來的肉沒有焦味、最好吃。

還記得第一次來用餐時全程都有專人幫忙烤，過沒多久我們就回去吃第二次，不過這次我們被告知「來過一燒幾次的熟客對肉了解、會烤肉後，他們將不會提供專人燒烤服務，除非他們當天客人不多有多的時間可以幫忙烤」。當時我跟姐夫就覺得這樣有點可惜，因為不管客人來過再多次、多會烤肉一定都沒有他們會烤。這麼好的肉一個不小心就會被我們自己烤壞，多可惜啊！然後那次之後中間我們就好一陣子沒去吃了 XD

事隔大概半年甚至一年以上吧（？）我們再次回去用餐，發現店家已經改變策略，每一個烤爐都有專人在顧！每一片烤肉都有專人烤給你吃。其實這也變一燒的賣點了吧？因為每個烤肉專員也都超會聊天，什麼都可以陪你哈拉。他們每一個人的記憶力也都超好，下次你再回去用餐時還是記得你。賣的不只是好吃的燒肉，還有一種「我們記得你」、貼心的感覺（I guess？）

進入肉類！一燒的牛都是一頭一頭自己進、然後自行切割分部位，肉則都是12+等級的澳洲黑毛和牛。12+的意思是什麼？這代表肉&脂肪的比例高達50%，只有少數5%的和牛可以達到這麼油嫩境界，總之意思就是牛肉等級很高、很嫩很好吃的意思。

首先來看看牛舌～我覺得很特別。外面吃到的牛舌大多都是切薄片、然後可能夾一些蔥花。但一燒的牛舌跟外面很不同。一燒一份牛舌裡包含很多部位，前面、後面、中間，每個部位的口感都不一樣。切很厚的牛舌一點腥味都沒有，很有嚼勁很有味。如果當天想品嚐牛舌的話，記得電話預約時就請店家預留唷。

牛舌的厚度每個部位都不一樣唷～好粉嫩的顏色唷！

一燒有單點或是有配好的12+黑毛和牛嚴選七品，所謂的七品就是七個部位的肉給你品嚐。而我每次去都是點他們的12+黑毛和牛嚴選七品，然後再做牛舌跟一些蔬菜的單點。一份七品的以前價位落在1200多、現在好像1300元左右、七品七個部位約250g的肉，至於單點一份肉100g一個單位，一份大約700-1100元，每天還會有不同海鮮，價格請問店家。

七品基本上就是七塊肉、七個部位，感覺七塊肉很少？但是相信我，吃到後面你絕對會飽！因為肉都很油嫩，你吃多了反而會膩。點個七品加白飯，再來個沙拉或蔬菜，一整餐吃下來對我來說整個超撐的。

而在烤每一塊肉時，店員會拿出這塊牌子跟你解釋肉的位置、肉的口感、以及你應該沾什麼醬料搭配這塊肉。