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今天來推薦吉娜在新竹點播率最高的餐廳「一燒」。不是我在說,但是一燒剛開門的時候我們就常光顧,目前已經不知道去過多少次了,只是到幾年後的今天我才來寫這篇文章,真是有夠會拖的我。總之~喜歡吃牛肉的人一定不能錯過位於新竹這家店唷,趕快來看看囉!

為什麼會有一燒這家店呢?是因為老闆娘到日本吃到了超好吃的燒烤,之後千拜託萬拜託日本燒烤店的老闆傳授技術,讓他們在台灣也開一家超好吃的燒烤~終於日本老闆點頭就有一燒囉!照片海報中的人物就是日本燒烤店老闆,聽一燒老闆說日本燒烤老闆不定時會來台灣做技術交流。

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一燒大多的座位都是吧檯,但是後頭也有幾桌大桌。一燒沒有做很多廣告,走的是word-of-mouth(口耳相傳)。

不是我又說,但是一燒剛開幕的時候人真的不多XD 當時我們就已經在吃了~ 誰叫我的好朋友Yvonne是新竹當地出了名的美食家哈哈哈哈哈,每次新竹有好吃好玩的他都會第一線報給我跟姐夫。

是說現在一燒口碑做起來了、很多園區的人會來聚餐,常常訂位會訂不到。 如果是特別來新竹玩的人,記得要提前訂個位以免白跑。

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這位高大的先生是老闆娘的哥哥,他是一燒的料理長!所有的牛肉都由料理長當場做切肉處理。料理長會把肉最好吃的部分保留,多餘的油、筋或是其他雜質都會被他豪氣地切掉、並且丟掉(看在我們眼裡被丟掉的那些肉也都很優良的說,可見品質要求)。

切好的肉會再交給旁邊一位做進一步的調味~有些肉吃原味、有些肉會做不同的調味如灑鹽巴或是浸漬淡淡的調味。總之每一款都有不同的切法、不同的調味!

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一燒的烤爐是用火炭烤,這樣才香咩!每烤完一種肉他們就會換烤網,確保烤出來的肉沒有焦味、最好吃。

還記得第一次來用餐時全程都有專人幫忙烤,過沒多久我們就回去吃第二次,不過這次我們被告知「來過一燒幾次的熟客對肉了解、會烤肉後,他們將不會提供專人燒烤服務,除非他們當天客人不多有多的時間可以幫忙烤」。當時我跟姐夫就覺得這樣有點可惜,因為不管客人來過再多次、多會烤肉一定都沒有他們會烤。這麼好的肉一個不小心就會被我們自己烤壞,多可惜啊!然後那次之後中間我們就好一陣子沒去吃了 XD

事隔大概半年甚至一年以上吧(?)我們再次回去用餐,發現店家已經改變策略,每一個烤爐都有專人在顧!每一片烤肉都有專人烤給你吃。其實這也變一燒的賣點了吧?因為每個烤肉專員也都超會聊天,什麼都可以陪你哈拉。他們每一個人的記憶力也都超好,下次你再回去用餐時還是記得你。賣的不只是好吃的燒肉,還有一種「我們記得你」、貼心的感覺(I guess?)

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進入肉類!一燒的牛都是一頭一頭自己進、然後自行切割分部位,肉則都是12+等級的澳洲黑毛和牛。12+的意思是什麼?這代表肉&脂肪的比例高達50%,只有少數5%的和牛可以達到這麼油嫩境界,總之意思就是牛肉等級很高、很嫩很好吃的意思。

首先來看看牛舌~我覺得很特別。外面吃到的牛舌大多都是切薄片、然後可能夾一些蔥花。但一燒的牛舌跟外面很不同。一燒一份牛舌裡包含很多部位,前面、後面、中間,每個部位的口感都不一樣。切很厚的牛舌一點腥味都沒有,很有嚼勁很有味。如果當天想品嚐牛舌的話,記得電話預約時就請店家預留唷。

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牛舌的厚度每個部位都不一樣唷~好粉嫩的顏色唷!

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一燒有單點或是有配好的12+黑毛和牛嚴選七品,所謂的七品就是七個部位的肉給你品嚐。而我每次去都是點他們的12+黑毛和牛嚴選七品,然後再做牛舌跟一些蔬菜的單點。一份七品的以前價位落在1200多、現在好像1300元左右、七品七個部位約250g的肉,至於單點一份肉100g一個單位,一份大約700-1100元,每天還會有不同海鮮,價格請問店家。

七品基本上就是七塊肉、七個部位,感覺七塊肉很少?但是相信我,吃到後面你絕對會飽!因為肉都很油嫩,你吃多了反而會膩。點個七品加白飯,再來個沙拉或蔬菜,一整餐吃下來對我來說整個超撐的。

而在烤每一塊肉時,店員會拿出這塊牌子跟你解釋肉的位置、肉的口感、以及你應該沾什麼醬料搭配這塊肉。

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接下來就是我已經記不太得那一塊是哪一塊肉的牛肉照片連環發,提供給大家參考。

我必須說每塊肉都很好吃~所以店家幫你分到的七品都會是超好吃的!但是但是!我覺得最好吃的是「板翼肉」,他會溶化在你嘴裡。如果你也點了七品,不訪問問料理長是否可以配板翼肉在你的七品裡面唷~

另外一個部位則是「橫隔膜」,這是我的烤肉專家好友跟我說,橫隔膜算是最貴的因為一頭牛就只有一點點橫隔膜,而且橫隔膜處理得好不好吃可以看出店家的水準!所以一定要配到這塊啊XD。BTW我看菜單上最貴的好像是菲力跟莎朗。

以下的照片都是三人份的七品份量~你看到的肉都會是三塊或是三片六片之類。

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中間店家會送上清湯幫你醒醒味覺,也會問你「還要繼續嗎?還是要休息?」因為肉真的油花很多,一直連續吃不小心會太膩。

另外一個我要推薦的是他們的杏苞除了香菇很新鮮是一定要的,再來是他們烤杏苞菇的手法很特別,可以把杏苞菇烤得超多汁!(自己烤香菇大多都會乾乾的)

切薄片的杏苞菇放在烤網上,店員會拿夾子在上面刮阿刮的,香菇就會出水超juicy的唷!點一盤來除了好吃,再來就是把店員烤香菇的技巧學起來啦哈哈哈。

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沙拉也適合解膩,但口味就是普通的和風沙拉~還是最推烤物!

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結帳前還會送上甜點,今天是抹茶,有時候是提拉米蘇。

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OK~以上是我拖了好幾年的一燒食記。身為台北人,我覺得新竹大多好吃的都是小吃類型餐廳。一燒算是餐廳裡我覺得水準很高、很值得來嘗試看看的餐廳!

希望喜歡吃牛肉&有機會到新竹的你可以來試試~到時候再跟我分享是否好吃囉!

I love my extraordinary life, 跟著我你也可以!

Happy reading!


店家資訊:

一燒和牛專賣店

035-332666

新竹市東區三民路128號(離新竹巨城很近喔!)

平日17:00〜23:00(最後點單22:00);假日17:00〜24:00(最後點單23:00)(吉娜有經驗就是當天客人都離開、所以店家提早關,所以我建議務必打電話)

禮拜一公休

https://www.facebook.com/ichiyaki


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