喜歡吃或是有關注餐飲界的朋友一定知道「RAW」啦！
吉娜姐從五月在網路搶位但怎麼訂都訂不到，這次是因為婆婆訂到我才有機會去呀
所以說稱呼RAW為「全台最難定位餐廳」一點都不為過 （至少在我心裡面，他是目前全台灣做難訂的XD）
至於它為什麼這麼難訂位？因為這間餐廳是紅遍亞洲的江振誠在2014年底所開的
看過姐上一篇新加坡Restaurant André文章的知道，江振誠20歲時就成為台灣餐飲界最年輕的法式料理主廚，25歲就成為米其林三星執行主廚
而在新加坡開的Restaurant André是「新加坡最佳餐廳」，也獲選世界前50大餐廳等等很多厲害的履歷可以繼續講
前陣子各大媒體也都看得到江振誠的新聞，很多電視台還為了他做專訪，譽江振誠為台灣之光
上次吃完新加坡的Restaurant Restaurant André一直念念不忘，這次終於有機會來回味江振誠風格的味道啦！
江振誠給RAW一個新定義：Bistronomy，這是一種介於高檔餐廳與小酒坊之間的新型態餐廳
價格也是在高檔餐廳與小酒坊中間，一人一個course、八道菜、收費為1850元
我覺得這種形式真的是超棒！而這次用餐後覺得RAW CP值很高，迫不期待去第二次
一進RAW就會看到木製的雲朵造型吧台，整個餐廳也都被這木頭裝置給串連起來
除了木製的裝置外餐廳內也有很多花花草草點綴，以及裝置藝術的概念散播在用餐環境裡
原諒我文章一開始就照片轟炸！店裡的裝潢真的太適合照相了，實在捨不得把照片弄成縮圖、太可惜了
服務的小姐也很親切地提醒我們一定要在餐廳門口照相，他說早上太陽灑進來的門口是最漂亮的照相時機
我們當天用餐人數為10人，因此被安排在廚房正前面的大桌用餐
廚房裡都是不到30的年輕廚師們，穿上整齊一致的制服在為餓肚子的客人們努力準備餐點
RAW的廚房算是半開放式，坐在這個位置的我們可以邊吃飯邊欣賞擺盤LIVE SHOW
服務小姐跟我們說餐廳裡約有約60個座位，中午跟晚上的菜單都一樣，三個月會換一次菜單
基本上餐廳都是採預約制、不翻桌; 不過！偶爾會有客人路過走進來問是否有座位
如果當天有訂位客人用餐速度比法拉利還快、廚房備的食材也夠的話，他們很偶爾很偶爾很偶爾會讓路過進來問的客人入座用餐
我們全員坐定位後服務小姐請我們打開我們桌子的抽屜，抽屜裡面藏有餐具，以及當天的「食材列表」
注意喔！只有「食材」的列表、沒有menu的唷，RAW跟Restaurant Restaurant André一樣是無菜單餐廳！
畢竟是走國際型的餐廳，菜單跟酒單也都有中英文版本
食材列表上會寫出來當天菜色的主要元素，服務小姐並會進一步跟客人們確定是否不吃哪些食材或對哪些元素過敏，廚房會針對每個客人的需求再做小修正
當天用的餐前麵包、水、飲料都是需要另外單點
脆脆軟軟的麵包配上打發鮮奶油混著海鹽還有裸麥顆粒，非常ㄙㄨㄚˋ嘴，越嚼越香
這麵包一份150元、蠻大一份的，我覺得是個合理的價位
有肚子餓的朋友可以先點來大家分著吃，吃不完最後也可以打包帶走唷！
至於飲料我們點了荔枝飲、以及西瓜&藍莓果汁，兩種飲品雖然口味都偏甜，但算是特別
荔枝飲料中還有一顆一顆的珍珠，但是此珍珠非比普通QQ珍珠！這珍珠一咬就破、裡面有濃縮荔枝果汁會爆出來
不過飲料的價位我覺得偏高，一杯落在3百多元
另外貼心提醒，胃比較小的一人可能喝不完一杯唷，畢竟飲料有糖分！還是留點胃給主角餐點
終於來到第一道菜！由裸麥、肝醬、紅蔥為主的前菜
餅乾脆脆的配上肝醬的濃郁，第一道菜就好喜歡來了個好開始
第二道沙拉也超厲害！整盤看上去綠綠的，看到了蘆筍、青豆
但是案情並不單純，裡面還藏有海膽跟花生奶油的濃郁，中間還有一球綠色清爽冰淇淋（忘記什麼口味了，不過有芥末的爽口）
清甜的蔬菜配上濃郁的海膽跟花生醬，一點都不衝突、吉娜姐也超愛 <3
吃這道菜時直接用手拿起來吃，會掉屑屑在桌上
小姐上前跟我們說「今天用餐氣氛比較輕鬆，弄髒桌子沒關係，等等我們會幫大家再做清理」
RAW的用餐氣氛也符合他們的定位：介於高檔餐廳與小酒坊之間的新型態餐廳
第三道來的是超級創意料理！餐廳把台灣食材「豬耳朵」變成了西餐
豬耳朵被炸成酥酥脆脆的，吃起來反而有點像是炸花枝calamari
配上四季豆、洋蔥、香蒜，味道有點泰式的重口味很ㄙㄨㄚˋ嘴，愛吃重口味的我完全被制伏了（對於吃比較清淡的姐夫，這道菜就會比較鹹）
我還第一次知道原來豬耳朵除了沾蒜頭醬油，還可以這樣吃！
接下來的這道有很多青菜（好像是青茄？），但菜的中間藏有小卷
軟嫩的小卷裡面包有creamy的餡料，再往下撈還會發現裡面有QQ的白珍珠！
白珍珠帶有點酸酸的味道來平衡小卷內的奶餡，QQ的珍珠也跟小卷的口感互相輝印
這個珍珠還真是一個亮點！
第五道是湯品，由大菜頭跟青檸葉做基底、上面鋪上了生的干貝片
淋上的湯比較燙，會稍微把干貝煮到半生熟
這道湯也比較重口味，不要看他湯色很清，湯的味道有點像是泰式酸辣湯
吃到了這裡其實... 姐的肚子已經開始飽了！
但是聽到旁邊的人吶喊「這魚好吃捏！」我又趕快拿起我的餐具準備開動
這道主角是馬加魚（上網google一下說馬加魚=土托魚？），這魚煎的又香又嫩只可惜我已經太飽了
配菜有胡蘿蔔，中間還有帶有魚味熬製出來的糖燻醬料
這胡蘿蔔的味道很胡蘿蔔，所以姐沒吃完哈哈哈
來到了主菜是牛肉跟馬鈴薯，但最特別的是上面灑有很多類似oats meal的穀類耶～！
小姐介紹的時候也跟我們說，你們可以把這扮一扮、有如美式早餐oats meal那樣吃下去，哈哈哈超可愛
牛肉很嫩、配上了姐夫覺得看起來很像巧克力醬的醬汁，扮上了穀類還有脆餅
吃了這麼多牛排，這樣處理的吃法還真的是第一次嘗試
最後最後來了光用看的就很特別的甜點
外面透明是像果凍的cover，上面灑有接骨花木（「接骨花木」這種食材都出現了！）
裡面有酸酸的冰淇淋以及滑嫩的奶油口感搭配，下面藏有酸甜酸甜桑格莉亞（我覺得像是洛神花）還有清甜的荔枝跟櫻桃果肉
吃到一半又得到了驚喜，那就是裡面藏有跳跳糖！吃到嘴中開始跳
話說食材列表說有「青草茶」，我還是沒figure out青草茶是在甜點裡扮演什麼角色？難道是外面那層果凍？
吃甜點時可以搭配咖啡或是茶，一樣採取單點另外收費的機制
進入到尾聲我們說點小故事吧XD，餐廳裡面有這幅蜜蜂畫，位置在廚房旁邊
你們也知道姐跟姐夫對藝術很有興趣，所以我們詢問了服務小姐有關這幅畫的意義
小姐很可愛，他先給我們重點提示、並且要求我們再仔細想想，他等等回來公布答案
結果姐夫好厲害，領悟到這幅畫的意境！這幅畫的意思是說有關「人類摧毀大自然」
蜜蜂在地球扮演很重要的角色！蜜蜂採蜜、會散播種子到各地，在大自然中是很重要的環節
畫作裡有幾個缺洞，代表著蜜蜂正在減少，沒有了蜜蜂、地球也差不多到了盡頭
服務小姐講解的很清楚，很詳細！怎麼問都問不倒他！只能說RAW員工訓練很好，值得獎勵呀
還有個題外話就是... RAW的廁所也很有特色！是男女合用廁所
一個個廁所間有點像油桶？酒桶？總之連廁所都很時尚，可以感受到店家用心
今天的餐點整體來說比較重口味一些，但對吃慣重口味的我是剛剛好
當天也有長輩一起用餐，這樣的菜色他們的評語是「很特別」哈哈哈，我想他們比較吃的習慣家常菜 :P
這次吃到的料理不只是一頓美味的午餐，我們嘴裡吃的是創意、吃的是前衛
RAW把很多台灣當地食材融入歐式料理，給我們對台灣食材變化運用上了一課！
這樣的食物口味、這樣的餐廳氣氛、這樣的價位，RAW絕對是物超所值
也不難怪RAW的訂位會這麼難約到啦！
有人問我新加坡的Restaurant André跟台灣的RAW哪個好？是否兩家表現很接近？
我覺得以菜色擺盤跟搭配來說，兩家餐廳有很多雷同點
不過Restaurant André午餐要價約換算台幣2880元（未含稅&小費）、而且你要飛去新加坡，而台灣的RAW只需要1850元
但是相對的上次去Restaurant André有見到江振誠本人，台灣的RAW要碰到江主廚可能機會比較低; 能跟江振誠本人聊聊&拍照是錢也買不到的！
所以你說哪個好？我只能說兩個都有他們自己的好啦！
不管哪一家餐廳，有機會的話都趕快去試試看、搶搶位置囉 :)
RAW
網址：http://www.raw.com.tw/
地址：台北市樂群三路301號
營業時間：
午餐：週三至週日11:30-14:30
晚餐：週二至週六18:00-22:00
週一店休
僅開放兩週前定位，系統每日訂位開放時間為中午12：00
九人以上訂位或有特殊需求，請透過“CONTACT”與餐廳聯繫
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Happy reading!
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江振誠 Restaurant André ➤ http://reginalin0803.pixnet.net/blog/post/297714158
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